Ingredientes:
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) fermento em pó
- 1 e 1/2 xícara (chá) de margarina
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
- Coloque a farinha, o fermento, a margarina, o sal, os ovos e as gemas numa tigela.Amasse com a mão até obter uma massa homogênea.
- Leve a massa à geladeira por uma hora. Depois, abra-a com o rolo até a espessura de meio centímetro. Corte os petits-fours com um cortador redondo, pincele ovo batido e coloque os em assadeira untada e enfarinhada. Se gostar, salpique com sementes de erva-doce ou papoula, ou ainda parmesão ralado.
- Asse-os em forno quente até ficarem corados.
Ingredientes:
Massa:
- 6 colheres (sopa) de queijo ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 4 colheres (sopa) de leite
- 1 colherinha (café) de sal
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio:
- 150 g de queijo ralado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 ovos
Modo de preparo:
- Prepare a massa misturando o queijo, a manteiga (margarina), o leite e o sal numa tigela e vá adicionando farinha até a massa ficar em ponto de ser aberta.
- Abra a massa, corte-as em pequenos círculos e forre com eles forminas untadas com manteiga (margarina) .
- Faça o recheio, misturando os ingredientes.
- Ponha em cada forminha colheradas do recheio até mais ou menos a metade, deite em cima dele mais uma pitada de queijo ralado e leve ao forno quente por 20 a 30 minutos.
Ingredientes:
Massa:
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de fermente em pó
- 2 gemas
- 1/3 de xícara (chá) de leite
Recheio:
- 2 xícaras (chá) de palmito picado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeitona picada
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Prepare a massa, colocando a farinha numa tigela . Adicione no centro da farinha toda a manteiga ou margarina, o sal, o fermento e as gemas. Amasse adicionando o leite até que os ingredientes fiquem bem ligados.Enrole a massa num guardanapo e leve-a à geladeira por 30 minutos.
- Refogue o palmito em uma panela com a manteiga, a cebola batidinha, o alho, a pimenta-do-reino e os tomates picados.Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água, para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e as 2 gemas. Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse. (Não deixe de mexer, a fim que o recheio fique sem caroços.)
- Engrossado o molho, acrescente a salsinha e as azeitonas. Acerte o ponto de sal e a da pimenta-do-reino. Deixe o recheio esfriar.
- Estenda a massa de de empadinhas com o rolo e forre forminas untadas com manteiga ou margarina.
- Encha as forminhas com o recheio de palmito, cubra-as com uma tampa de massa, pincele com uma gema levemente batida e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos para assar e dourar.
Ingredientes:
Massa:
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de fermente em pó
- 2 gemas
- 1/3 de xícara (chá) de leite
Recheio:
- 500 g de carne de galinha cozida e desfiada
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeitona picada
- 1 colher (sopa) salsinha picada
- 1/2 xícara (chá) de palmito picado
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Prepare a massa, colocando a farinha numa tigela . Adicione no centro da farinha toda a manteiga ou margarina, o sal, o fermento e as gemas. Amasse adicionando o leite até que os ingredientes fiquem bem ligados.Enrole a massa num guardanapo e leve-a à geladeira por 30 minutos.
- Refogue a galinha desfiada em uma panela com a manteiga, a cebola batidinha, o alho, a pimenta-do-reino e os tomates picados.Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água do cozimento, para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e as 2 gemas. Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse. (Não deixe de mexer, a fim que o recheio fique sem caroços.)
- Engrossado o molho, acrescente o palmito, a salsinha, as azeitonas. Acerte o ponto de sal e a da pimenta-do-reino. Deixe o recheio esfriar.
- Estenda a massa de de empadinhas com o rolo e forre forminas untadas com manteiga ou margarina.
- Encha as forminhas com o recheio de galinha, cubra-as com uma tampa de massa, pincele com uma gema levemente batida e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos para assar e dourar.
Ingredientes:
Massa:
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de fermente em pó
- 2 gemas
- 1/3 de xícara (chá) de leite
Recheio:
- 500 g de camarões descascados e limpos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo cozido descascados e picado
- 2 colheres (sopa) de azeitona picada
- 1 colher (sopa) salsinha picada
- 1/2 xícara (chá) de palmito picado
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Prepare a massa, colocando a farinha numa tigela . Adicione no centro da farinha toda a manteiga ou margarina, o sal, o fermento e as gemas. Amasse adicionando o leite até que os ingredientes fiquem bem ligados.
- Enrole a massa num guardanapo e leve-a à geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, corte os camarões em pedaços, lave-os muito bem e leve-os para refogar numa panela com a manteiga, a cebola batidinha, o alho, a pimenta-do-reino e os tomates picados.
- Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água, para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e as 2 gemas. Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse. (Não deixe de mexer, a fim que o recheio fique sem caroços.)
- Engrossado o molho, acrescente o palmito, a salsinha, as azeitonas e os ovos picados. Acerte o ponto de sal e a da pimenta-do-reino. Deixe o recheio esfriar.
- Estenda a massa de de empadinhas com o rolo e forre forminas untadas com manteiga ou margarina.
- Encha as forminhas com o recheio de camarão, cubra-as com uma tampa de massa, pincele com uma gema levemente batida e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos para assar e dourar.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho picado finamente
- 1/4 xícara (chá) de salsa picadinha
- 1/2 kg de camarões limpos
- 1 lata de sardinhas
- 2 xícaras (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
- Manteiga (para
Ingredientes:
- No azeite, refogue meia cebola, o alho e o punhado de salsa. Junte os camarões e, quando ficarem vermelhos, ponha duas xícaras (chá) de água, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe, deixe cozinhar por 10 minutos, escorra, reserve o caldo e descasque os camarões.
- Despeja numa tigela a farinha de milho, junte as sardinhas e o caldo de camarões e misture tudo muito bem, esfarelando entre as mãos. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água.
- Prepare forminhas (individuais para pudim) untadas de manteiga e ponha, no fundo de cada uma, um camarão, uma azeitona, uma fatia de ovo cozido ou palmito, algumas ervilhas e, por cima, massa suficiente para encher a forminha. Aperte bem e coloque as forminhas em uma assadeira com um dedo de água (banho-maria), assando em forno quente durante 15 minutos.
- Deixe esfriar, retire das forminhas, decore com ramos de salsa e sirva.
Ingredientes:
- 5 claras
- 300 g de queijo ralado
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- farinha de rosca
Ingredientes:
- Pode-se utilizar queijo parmesão, provolone, itálico ou outro queijo de sabor forte e textura firme.
- Bata as claras em neve em uma batedeira e quando estiverem bem firmes retire da batedeira.
- Acrescente o queijo e a maisena. Misture com uma colher ou batedor.
- Enrole os croquetinhos e passe-os pela farinha de rosca.
- Frite-os aos poucos, em óleo quente. Escorra-os sobre papel absorvente.
- Sirva-os quentes.