Coxinha de frangos fáceis

Essas coxinhas como diz o nome já, facinho de fazer, massa gostosa, rapinho...aqui em casa foi um sucesso!!

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 6 batatas médias cozidas
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• Farinha de trigo o quanto baste
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para empanar:

• 2 ovos
• Farinha de rosca

Ingredientes:

1. Cozinhe os peitos de frango no caldo, deixe esfriar e desfie, reservando o caldo do cozimento.
2. Passe as batatas no espremedor e coloque-as em uma panela ,acrescente o leite,uma xícara do caldo reservado,o sal, a salsinha, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo e misture bem.Vá mexendo e acrescentando farinha de trigo ao poucos até obter uma massa de textura consistente e que se solte do fundo da panela.Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Faça bolinhas de massa do tamanho de bolinhas de pingue-pongue.Achate levemente a bolinha entre as mãos, coloque um pouco de peito desfiado e termine de moldar, dando o formato da coxinha.
4. Passe pelos ovos levemente batidos e pela farinha de rosca.
5. Frite em abundante óleo fervente.